Masakan Nusantara

Bahan :
2 liter kaldu
1/2 ekor ayam Rebus, ambil dagingnya, terus dipotong – potong
250 gr Udang, kupas
50 gr kembang tahu, seduh hingga lunak tiriskan, potong dadu 3cm
50 gr Soun potong 10cm rendam air hingga lunak, tiriskan
25 gr bunga sedap malam kering, seduh, ikat menyerupai simpul
1 sdm jamur kuping, seduh hingga lunak potong-potong
150 gr wortel, potong tipis menyerong dan jagung secukupnya
100 gr kapri muda, potong kedua ujungnya
4 batang daun bawang, potong 2 cm menyerong
3 batang daun seledri potong 2 cm
100 gr bawang bombay, iris tipis melintang
4 – 5 sdm kecap manis
penyedap rasa bila perlu dan yang terakhir minyak goreng.
Bahan Untuk Bola – bola Udang :
250 gr udang cincang
75 gr tepung kanji
1 siung bawang putih, haluskan
1/4 sdt merica halus, garam dan sedikit air
Bumbu yang dihaluskan :
6 siung bawang putih, haluskan
2 sdt merica bulat
1 sdm garam
Cara Membuat :
* Bola-bola udang : Campur semua bahan, aduk hingga licin, bulatkan levih kecil dari kelereng, masukkan kedalam air yang sedang mendidih, angkat bila sudah mengapung, lalu tiriskan.
* Tumis bumbu yang dihaluskan hingga kuning, masukkan udang, ayam, dan bawang bombay, masukkan ke dalam kaldu, didihkan.
* Masukkan berturut-turut : wortel, sedap malam, kembang tahu, soun, jamur kuping, kapri dan daun bawang.
* Masukkan kecap, penyedap rasa dan bola-bola udang, setelah mendidih dan matang seluruhnya, masukkan daun seledri, yang terakhir angkat dari apai dan hidangkan.

Possibly Related Posts: